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nociella
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Braciole (Rouladen)
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kleine Kalbsrouladen mir Pfeffer würzen und mit Petersilie, Knoblauch und geriebenem Käse (Grana, Parmesan o.ä.) füllen.
Zwiebeln in Öl andünsten und darin die Braciole anbraten. Mit Weisswein ablöschen. Passierte Tomaten dazu geben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Risotto ai spinaci
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1 gehackte Zwiebel in Butter dünsten. Spinat blanchieren und klein hacken. Spinat zu den Zwiebeln geben. Risottoreis dazu geben und nach und nach Brühe angiesen. Zum Schluss noch etwas Sahne unterziehen und mit Parmesan bestreuen.
Pasta al forno
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Sugo aus in Öl gedünsteten Zwiebeln, geschälten Tomaten und Basilikum herstellen.
Bechamelsauce aus 1/2 Liter Milch, 500 gr. Butter und 2 EL Mehl zubereiten.
Kleine Hackfleischbällchen aus Rinderfleisch, Petersilie, Salz und Pfeffer vorbereiten.
Nudeln (z.B. Penne) halbfertig kochen. Nudeln, Sugo, Bechamelsauce und Mozzarella in eine Form schichten und im Ofen backen.
Man kann auch noch gekochten Schinken oder Mortadella dazu verwenden.
Buccatini alla Pizzaiola al forno
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Öl in einer Pfanne heiss werden lassen. Knoblauch, geschälte Tomaten, Oliven, Kapern, Thunfisch, Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer dazu geben und zum Kochen bringen.
Nudeln halb gar kochen.
Erst den Sugo in eine Form geben, darauf die Nudeln, Parmesan, Mozzarella und Oregano geben. Den restlichen Sugo über den Nudeln verteilen, nochmals mit Käse bestreuen und im Ofen backen.
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